Sastojci:

-600g tikvica
-80g luka
-200g crvene svježe paprike
-2 češnja češnjaka
-1 žlica pinjola
-2-3 žlice maslinova ulja
-1 žlica narezanog kopra
-1 žlica vegete

Za preljev:
-2 žlice jabučnog octa
-2 žlice vode
-šećer
-papar


Na maslinovu ulju kratko popecite luk narezan na listiće i papriku narezanu na štapiće.
Dodajte pinjole, a zatim tikvice narezane na kolutiće i Vegetu. Promiješajte i pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri oko 10 minuta.Posebno kratko prokuhajte ocat, šećer i vodu, prelijte preko tikvica i malo promiješajte.Tikvice stavite u vatrostalnu posudu i zapecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 15 minuta.
Zapečene tikvice posipajte narezanim koprom i poslužite kao prilog uz pljeskavice ili pečene odreske.
Tikvice pripremljene na ovaj način možete čuvati u hladnjaku nekoliko dana.



IZVOR: Coolinarika